બીટરૂટ અને ગાજર કેવિઅર શિયાળો - ટામેટાની ચટણીમાં વિવિધ બીટ અને ગાજર. બીટ અને ગાજરને રાંધવા સુધી તેમની સ્કિન્સમાં ઉકાળવું આવશ્યક છે - આ ઘટકો તૈયાર સ્વરૂપમાં ઇંડામાં પડે છે, છીછરા પર અદલાબદલી, કહેવાતા ચીઝ છીણી પર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં નાના છિદ્રો સાથે નોઝલનો ઉપયોગ કરીને.
શિયાળા માટે બીટરૂટ અને ગાજર કેવિઅરરુટ પાક પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શકાય છે, વરખ માં આવરિત. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ભેજ શાકભાજીમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે, અને સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત થાય છે. વરખમાં બીટને રાંધવામાં સામાન્ય રીતે 1 કલાક લે છે (તાપમાન 180 ડિગ્રી), અને ગાજર થોડી ઝડપથી તૈયાર થશે.
- રસોઈનો સમય: 2 કલાક
- જથ્થો: 1 એલ
બીટ અને ગાજરમાંથી કેવિઅર બચાવવા માટેના ઘટકો
- 1 કિલો બીટ;
- 500 ગ્રામ ગાજર;
- ડુંગળીના 250 ગ્રામ;
- લસણ વડા;
- ટામેટાં 500 ગ્રામ;
- લાલ મરીના 2 શીંગો;
- ગ્રાઉન્ડ સ્વીટ પapપ્રિકાનો 1 ચમચી;
- ઓલિવ તેલના 50 મિલીલીટર;
- બરછટ મીઠું 15 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડનો 35 ગ્રામ;
- વાઇન સરકો 30 ગ્રામ.
શિયાળા માટે બીટ અને ગાજરમાંથી કેવિઅર તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ
ડુંગળી છાલવામાં આવે છે, રુટ લોબ કાપી નાખો, ઉડી કાપી નાખો. અમે લસણના માથાને કાપી નાંખ્યું, છાલમાં કા .ી નાખીએ છીએ, લસણના તેલને છૂટા કરવા માટે દરેક લવિંગને ક્રશ કરીએ છીએ, ઉડી કાપીએ છીએ.
ડુંગળી જગાડવોDeepંડા જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર પસાર કરો, ત્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય.
અદલાબદલી ટામેટા ઉમેરોટામેટાં ઉકળતા પાણીમાં 20 સેકંડ માટે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ અમે તીક્ષ્ણ છરી, છાલ, છીણવું અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને છૂંદેલા બટાટામાં પાતળા ત્વચા કાપીએ છીએ.
સામૂહિક ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ટામેટાંને સ્ટ્યૂ કરો, લગભગ તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થવું જોઈએ.
જાડા સુધી સ્ટયૂ ટમેટાંગાજરને તેમની સ્કિન્સ અથવા બેકડ ગાજરમાં રાંધેલા છાલ, છીણી પર ત્રણ, ટમેટા પેસ્ટમાં ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે સણસણવું.
બાફેલી ગાજર ઉમેરોઅમે તૈયાર બીટ પણ સાફ કરીએ છીએ, બારીક ત્રણ, બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો, શાકભાજીને ઘણી મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
બીટ ઉમેરોહવે આપણે શાકભાજીના મિશ્રણની સીઝન કરીએ - મરચાંના મરી, છાલવાળી અને બારીક સમારેલી, ગ્રાઉન્ડ સ્વીટ પapપ્રિકા, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું એક ચમચી, વાઇન સરકો રેડવું. સામાન્ય સરકોની જગ્યાએ, તમે બાલસામિક લઈ શકો છો, તે કેવિઅર પિક્યુન્સી આપશે. તાપમાં વધારો, 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા.
મરચાંના મરી અને સીઝનીંગ ઉમેરોઅમે સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ બીટરૂટ કેવિઅર ફેલાવીએ છીએ. જેથી શાકભાજી પોપડો નહીં અને વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે, ટોચ પર ઓલિવ તેલનો પાતળો સ્તર રેડવો, તે વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરશે.
બીટરૂટ કેવિઅરથી કેન ભરોઅમે ગા filled પેશીઓ પર વંધ્યીકરણ માટેના કન્ટેનરમાં મૂકાયેલા સખ્તાઇથી lાંકણાઓથી ભરેલા જાર બંધ કરીએ છીએ, ગરમ પાણી રેડવું (40-45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ), ધીમે ધીમે ગરમી કરો, 85-10 ડિગ્રી પર 8-10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.
વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને વંધ્યીકૃતતૈયાર શાકભાજી, યોગ્ય રીતે તૈયાર અને વંધ્યીકૃત, સ્વાદ અને રંગના નુકસાન વિના ઘણા મહિનાઓ માટે +2 થી +6 ડિગ્રી તાપમાન પર શ્યામ ભોંયરું માં સંગ્રહિત થાય છે.
શિયાળા માટે બીટરૂટ અને ગાજર કેવિઅરબીટ્સ, તેમની સ્કિન્સમાં અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે અને રસોઈ દરમિયાન તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, વર્કપીસમાં તેમના લાક્ષણિકતા "બીટ" રંગને જાળવી રાખે છે, જેથી શિયાળાના હૃદયને માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ માટે એક તેજસ્વી અને સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે.
