શક્ય બધી પસંદગીની પસંદગી સાથે, શિયાળા માટે કઠોળ સાથે રીંગણા લગભગ સૌથી પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કચુંબર રહે છે. સફળતાનું રહસ્ય સરળ છે: આ શાકભાજી ખરેખર એકબીજા સાથે સ્વાદ માટે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, અને દરેક ઘટક વ્યક્તિગત રીતે ઘણા દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે - અલબત્ત, યોગ્ય તૈયારી સાથે.
કુકબુકમાં અથવા વિષયોની સાઇટ્સ પર તમને રીંગણ અને કઠોળની વિશાળ સંખ્યામાં વાનગીઓ મળી શકે છે - દરેક ગૃહિણી કુશળતાપૂર્વક સામાન્ય રેસિપિને પૂર્ણ કરે છે અથવા બદલી કરે છે.
આજે આપણે લણણી માટે શાકભાજીની પસંદગી, તેમની પ્રારંભિક તૈયારી, અને શિયાળા માટે રીંગણા અને કઠોળ સાથેના કચુંબરના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો પ્રદાન કરવા માટે, મુખ્ય ઘોંઘાટ વિશે વાત કરીશું.
શાકભાજીની પસંદગી
ગુણવત્તાવાળું રીંગણાઓની પસંદગી વિશેષ ધ્યાન આપવાની પાત્ર છે: બગડેલું ફળ સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલી વાનગીને પણ બગાડે છે. ખરીદી કરતી વખતે, તે મુખ્યત્વે આના પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે:
- રંગ. નિસ્તેજ દેખાવવાળા એગપ્લાન્ટ્સ - ઓવરરાઇપ, "કપાસ" નો સ્વાદ લેશે, તેથી તેમને બાયપાસ કરવાનું વધુ સારું છે. ઘાટા રંગ સૂચવે છે કે રીંગણા યુવાન છે, અને તમે તેને સુરક્ષિત રીતે પસંદ કરી શકો છો.
- પોતાના સ્પર્શેન્દ્રિયની સંવેદના. જો તમે છાલ પર તમારો હાથ ચલાવો છો અને રીંગણા પર કોઈ નિશાન નથી, અને તમારી આંગળીઓ સાફ છે - બધું ક્રમમાં છે. આ ઘટનામાં કે જ્યારે સપાટી સ્ટીકી હોય અથવા ફળ સરળ આકારણી પછી આકારમાં ફેરફાર કરે, તો તમારે ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ - આવા શાકભાજી સાથે, શિયાળા માટે બીજ સાથે રીંગણામાંથી લણણી નિષ્ફળ જશે.
- દૃશ્યમાન નુકસાન. સૌથી મુશ્કેલ કાર્ય: શ્યામ રંગથી, સ્પેક્સને શોધવું તદ્દન મુશ્કેલ છે, પરંતુ જો તમે ધ્યાન આપવાનું મેનેજ કરો છો, તો આવા ફળને બાજુ પર રાખો.
- પેડુનકલ. "પૂંછડી" તાજી દેખાવી જોઈએ - આ કિસ્સામાં તમે ખાતરી કરી શકો છો કે રીંગણા તાજી છે.
તે રીંગણાઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જેની ત્વચા ચળકતી હોય, અને તે જ ફળનું કદ ખૂબ મોટું નહીં હોય.
કઠોળની જેમ, પરિસ્થિતિ થોડી સરળ છે: લાલ અને સફેદ કઠોળ સરળ હોવી જોઈએ, પૂરતી sleepંઘ લેવી સરળ હોવી જોઈએ અને દૃશ્યમાન નુકસાન ન થવું જોઈએ. જો તમે રીંગણા સાથે લીલી કઠોળ રસોઇ કરવા જઇ રહ્યા છો, તો તે મજબૂત અને ચુસ્ત હોવું જોઈએ.
રીંગણા અને બીનની તૈયારી
સમાપ્ત વાનગીનો સ્વાદ સુધારવા અને રાંધવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે કઠોળ સાથે રીંગણાની જાળવણી માટે એક નાનો પ્રારંભિક તબક્કો જરૂરી છે.
લાલ, સફેદ કે મરચું - શિયાળા માટે તમે રીંગણા રાંધવા માટે જે પ્રકારનાં કઠોળ પસંદ કરો છો - તેને પલાળીને રાખવું જોઈએ.
બીજને પલાળીને માત્ર તેની તૈયારી જ ઝડપી બનાવે છે, પરંતુ શરીર દ્વારા આ ઉત્પાદનના પાચનમાં સકારાત્મક અસર થાય છે.
શબ્દમાળા કઠોળ સામાન્ય રીતે થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં સૂવા માટે પૂરતા હોય છે, પરંતુ સફેદ અને લાલ રંગને વધારે સમયની જરૂર પડે છે - આદર્શ રીતે, તેને રાતોરાત 12 કલાક માટે છોડી દો. પાણીએ કઠોળને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ, અને તેને થોડા સેન્ટીમીટર addંચા ઉમેરવું વધુ સારું છે જેથી સોજોવાળા ઉત્પાદનને "લાગે છે" મફત.
રીંગણાની માત્ર બાદબાકી એ છે કે કેટલીકવાર તે કડવી હોઈ શકે છે. આવી અપ્રિય અનુગામીને ટાળવા માટે, અદલાબદલી ફળોને મીઠાથી પાણીમાં પલાળવું માત્ર 15-20 મિનિટ માટે જરૂરી છે.
ઉપરાંત, પ્રશ્નો છાલનું કારણ બની શકે છે: તેને રીંગણામાંથી કા removeી નાખવું કે નહીં? જો છાલ સ્વચ્છ અને ચળકતી હોય, અને ફળ તાજી હોય, તો પછી તેને છોડી દેવાનું એકદમ શક્ય છે - માર્ગ દ્વારા, તે પોરીજમાં ફેરવાશે નહીં. જો છાલ પર શંકા છે, અથવા તમે પ્યુરી-આકારના સનસેટ્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો પછી તમારી જાતને છરી વડે હાથથી છાલ કા offો.
શિયાળા માટે રીંગણા: કઠોળ સાથે કચુંબર વાનગીઓ
ઉપર પહેલેથી જ કહ્યું છે કે શિયાળા માટે કઠોળ સાથે રીંગણા રાંધવાની વાનગીઓ ઘણી ગૃહિણીઓનો પ્રિય વિષય છે. પરંતુ વાનગીઓમાં સફેદ અને લાલ કઠોળ વચ્ચેના તફાવતો વિશે તે અલગથી ઉલ્લેખનીય છે.
સફેદ કઠોળ સાથે સલાડ સામાન્ય રીતે વર્કપીસનો એક સામાન્ય પ્રકાર છે, અને જ્યારે તેઓ રેસીપી લખે છે ત્યારે મૂળભૂત રીતે તેનો અર્થ તે થાય છે. જો કે, રીંગણાવાળા લાલ કઠોળનો રંગ તેજસ્વી અને મજબૂત હોય છે. હકીકતમાં, આ પ્રકારનાં બીન સાથે રીંગણાનું સંયોજન લોબિઓ માટેની રેસીપી છે, અને જો તમે બદામ ઉમેરશો, તો તમે તેને મેળવી શકો છો. સફેદ કઠોળ વધુ નરમ અને વધુ ટેન્ડર છે.
કઠોળ અને શાકભાજી સાથે રીંગણા
વિવિધ પ્રકારની શાકભાજીના રૂપમાં પૂરક ઘણીવાર વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. ગાજર, ડુંગળી અને લસણ, તેમજ મીઠી ઘંટડી મરી, રીંગણા અને કઠોળ સાથે શ્રેષ્ઠ "વાત".
છ લિટર કેન માટે તમને જરૂર પડશે:
- 2 કિલો રીંગણા;
- 1 કિલો ગાજર;
- ડુંગળીના 1 કિલો;
- કઠોળના 0.7 કિગ્રા;
- ટમેટાંનો રસ 2 લિટર;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- મરી;
- સરકો 9% - 1 સ્ટમ્પ્ડ;
- મીઠું - 3 ચમચી. એલ;
- સૂર્યમુખી તેલ - ઝૂ મિલી;
- ખાંડ - 2 ચમચી. એલ
જો ટામેટાંનો રસ હાથમાં ન હોય, તો પછી તમે તેને 1: 2 ના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે ભળેલા ટામેટાની પેસ્ટથી બદલી શકો છો.
તબક્કાવાર રેસીપી:
- કઠોળ બાફેલી હોવી જ જોઇએ.
- ટામેટાંનો રસ એક મોટા વાસણમાં રેડવામાં આવે છે અને ગાજર અને ડુંગળી તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને ગાજર બરછટ છીણી પર નાખવામાં આવે છે.
- 20-30 મિનિટ પછી, પૂર્વ-પલાળેલા રીંગણા ઉમેરવા જોઈએ.
- મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે સણસણવું દો; રસોઈના એક કલાક પછી, 50-70 ગ્રામ સરકો, લસણ અને બાફેલી દાળો સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપ પર છોડી દો.
- શિયાળા માટે કઠોળ અને શાકભાજી સાથે તૈયાર રીંગણા વંધ્યીકૃત રાખવામાં રાખવામાં આવે છે.
શબ્દમાળા કઠોળ સાથે રીંગણા
રીંગણ સાથે શબ્દમાળા કઠોળ - એક ખૂબ જ મૂળ કચુંબર. મસાલા અને bsષધિઓનું સંયોજન વાનગીમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે, તેથી તમારે પ્રારંભિક રેસીપીથી ભટકવું જોઈએ નહીં.
એક કચુંબર પીરસવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- બે રીંગણા;
- લીલી કઠોળના 300 ગ્રામ;
- એક માધ્યમ ગાજર;
- સુવાદાણા;
- લસણ
- તુલસીનો છોડ;
- કાળા મરી.
તબક્કાવાર રેસીપી:
- શાકભાજી કાપવામાં આવે છે: ગાજર - ગોળાકાર ટુકડાઓમાં, રીંગણા - સમઘનમાં, લાંબી કઠોળ નાના ભાગોમાં વહેંચાયેલી છે.
- શાકભાજીને દોted કલાક સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે deepંડા પોટમાં મોકલવામાં આવે છે.
- કાળા મરી, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા અને લસણ રાંધવા પહેલાં દસથી પંદર મિનિટ પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- તૈયાર શાકભાજી વંધ્યીકૃત રાખવામાં રાખવામાં આવે છે.
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: કઠોળ સાથે આ શિયાળામાં રીંગણાની રેસીપી સ્વાદિષ્ટ છૂંદેલા બટાટામાં ફેરવવી સરળ છે - તમારે ફક્ત તૈયાર શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં તોડીને જારમાં ફેરવવાની જરૂર છે.
