ઉનાળાની ગરમીમાં, હું ઉકળતા સૂપના વાસણ પર સ્ટોવ દ્વારા standભા રહેવા માંગતો નથી. હા, અને ગરમ ખાવા માટે ગરમ નથી. તેથી, ચાલો ઠંડા સૂપ્સની વાનગીઓ શીખીએ. દરેક રાષ્ટ્રનો પોતાનો ઉનાળો, તાજું-ઠંડુ સૂપ હોય છે. સ્પેનિશ ગાઝપાચો, યુક્રેનિયન કોલ્ડ બોર્શ, બેલારુસિયન કોલ્ડ, રશિયન ઓક્રોશકા અને, અલબત્ત, બલ્ગેરિયન ટેરેટર!
કોલ્ડ સૂપ ટેરેટરદરેક બલ્ગેરિયન કેફે અથવા ડાઇનિંગ રૂમ આ સરળ પણ ખૂબ જ સુખદ ઠંડા સૂપને સેવા આપે છે. કેટલીકવાર - પ્લેટમાં, કારણ કે તે પ્રથમ વાનગી હોવી જોઈએ, અને કેટલીકવાર - બીજા પીવા માટે ગ્લાસમાં. કલ્પના કરો કે આવા હળવા ઉનાળાના સૂપથી તે કેટલું સરસ છે. અમે આજે તેને તૈયાર કરીશું.
એક વાસ્તવિક ટેરેટર, તાજું અને સ્વસ્થ, ખાટા દૂધથી બનાવવામાં આવે છે. તે આ ઉત્પાદનમાંથી હતું, જેને ઠંડા સૂપના વતનમાં ઠંડા ખાટા કહેવામાં આવે છે, કે છેલ્લા સદીની શરૂઆતમાં બલ્ગેરિયન લાકડીને અલગ પાડવામાં આવી હતી. લેક્ટોબેસિલસ બલ્ગેરિકસ - તેથી આ "ઉપયોગી સૂક્ષ્મજીવાણુ" લેટિનમાં કહેવામાં આવે છે - તે દૂધના આથો અને આપણા શરીરમાં માઇક્રોફલોરાના યોગ્ય સંતુલન માટે જવાબદાર છે.
બલ્ગેરિયન સ્ટીકની મિલકતો "સત્તાવાર રીતે" શોધાય તે પહેલાંથી જાણીતી હતી. પાછા લુઇસ સો ના સમયમાં, બલ્ગેરિયન ખાટા દૂધ રાજા માટે ફ્રાન્સ લાવવામાં આવ્યા હતા. પરંતુ આધુનિક સંશોધનકારો માને છે કે બલ્ગેરિયનોમાં ઘણા શતાબ્દી લોકો લાંબા સમયથી જીવ્યા છે કારણ કે તેઓ હંમેશા ખાટા દૂધ પર ટેરેટર ખાય છે.
ટેરેટર ફક્ત બલ્ગેરિયા અને મેસેડોનિયામાં જ નહીં, પણ તુર્કી અને અલ્બેનિયામાં પણ લોકપ્રિય છે, અને ગ્રીસમાં આ વાનગી તાત્ઝકી તરીકે ઓળખાય છે અને ચટણીના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે - રેસીપી લગભગ સમાન છે, ફક્ત ગ્રીકો લીંબુ અને ટંકશાળ ઉમેરતા હોય છે. ચાલો આપણે એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પરંપરામાં જોડાઈએ - ઉનાળાની ગરમીમાં તાજું મેળવવા માટે બીયરથી નહીં, પણ કેફિર સૂપથી.
તમે દૂધ અને વિશેષ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓમાંથી સૂપ માટે દહીં બનાવી શકો છો - હવે તેઓ ખરીદવાનું સરળ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફાર્મસીઓ અથવા સુપરમાર્કેટ્સમાં, ડેરી પરની દુકાનોમાં. દહીં પણ ટેરેટર માટે યોગ્ય છે (માર્ગ દ્વારા, ટર્કીશમાં આ શબ્દનો અર્થ "ખાટા દૂધ" પણ છે) - માત્ર મીઠી નથી, એડિટિવ્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે, પણ "જીવંત" છે. તમે આવા ડેરી ઉત્પાદનો કેફિર, નારીન, સિમ્બીવિટ પણ લઈ શકો છો.
ટેરેટર માટે ઘટકોકોલ્ડ સૂપ "ટેરેટર" માટેના ઘટકો
2 પિરસવાનું માટે:
- 2 માધ્યમ કાકડીઓ;
- કેફિર, દહીં અથવા દહીં 400 મિલી;
- 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી);
- સુવાદાણા એક ટોળું;
- લસણના 1-2 લવિંગ;
- સ્વાદ માટે મીઠું (લગભગ અડધો ચમચી);
- ગ્રાઉન્ડ કાળી મરી (વૈકલ્પિક);
- અખરોટ.
જો ખાટા દૂધ વધારે ગા thick હોય તો ટેરેટરમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. તમે ફેટી 2.5% કેફિરને પાતળું કરી શકો છો, અને 1% ની ચરબીવાળી સામગ્રી પોતે ઉત્પાદન તદ્દન પ્રવાહી છે.
કેટલીકવાર, કાકડીઓની જગ્યાએ, લેટસ સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે. કેટલાક રસોઇયા મૂળાની જોડે છે - આ વિકલ્પ સ્વાદિષ્ટ અને તેજસ્વી પણ છે, જો કે હવે આ ક્લાસિક ટેરેટર નથી.
કોલ્ડ સૂપ ટેરેટર બનાવવાની રીત
કેફિર અને પાણી ઠંડું. કાકડીઓ અને ગ્રીન્સ ધોવા.
બ્લેન્ડરમાં અથવા બોર્ડ પર રોલિંગ પિન ફેરવીને બદામની છાલ કાપી અને કાપી નાખો. સુશોભન માટે થોડી અખરોટની કર્નલો બાકી છે.
અખરોટ વિનિમય કરવોએક બરછટ છીણી પર કાકડીઓ છીણી લો, અને લસણને સરસ છીણી પર નાંખો, અથવા તેને પ્રેસમાંથી પસાર થવા દો. રેસીપીનો એક પ્રકાર છે, જ્યાં કાકડીઓ નાખવાની જરૂર નથી, પરંતુ ઉડી અદલાબદલી. પરંતુ લોખંડની જાળીવાળું કાકડી વધુ સમૃદ્ધ છે, અને તે ખાવા માટે વધુ અનુકૂળ છે (એટલે કે પીણું).
ગ્રીન્સ અને લસણ કાપો, કાકડીઓ સાફ કરોકાકડીઓ, અદલાબદલી સુવાદાણા અને લસણ, મીઠું, મરી ભેગું કરો અને 10 મિનિટ સુધી standભા રહેવા દો.
બાઉલમાં તૈયાર ઘટકો મૂકોકેફિર સાથે મિશ્રણ રેડવું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. જો જરૂરી હોય તો, સૂપને પાણીથી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ભળી દો.
આ મિશ્રણ ખાટા દૂધ સાથે અનુભવી છે, ઓલિવ તેલ ઉમેરોસરકો, જે ટેરેટરની કેટલીક વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે માત્ર ત્યારે જ જરૂરી છે જો સૂપ ફક્ત પાણીથી પીવામાં આવે છે - ખાટા માટે. જો આધાર આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે, તો વધારાની એસિડિફિકેશન આવશ્યક નથી.
કોલ્ડ સૂપ ટેરેટર તૈયાર છે!અમે ગ્રીન્સના સ્પ્રીગ્સ અને બદામના ટુકડાઓ સાથે ઠંડા સૂપ સાથે પ્લેટ સજાવટ કરીએ છીએ અને પીરસો છો.
બોન ભૂખ!
