હું તમને originalષધિઓ અને લસણ સાથે ખૂબ જ મૂળ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સર્પાકાર બ્રેડ માટે રેસીપી આપું છું. તે અસામાન્ય છે, સૌ પ્રથમ, મોલ્ડિંગ પદ્ધતિ દ્વારા: બ્રેડનો તૈયાર રખડુ એક સર્પાકારનો આકાર ધરાવે છે. તેને કાપવાની જરૂર નથી, તમે વિભાગોને તોડીને ખાલી "અનઇન્ડ" કરી શકો છો.
મસાલેદાર bષધિ અને લસણની બ્રેડબ્રેડ કણકની રચના પણ રસપ્રદ છે: રેસીપીમાં ઘઉં ઉપરાંત, મકાઈનો લોટ વપરાય છે. તે રંગમાં આછો પીળો છે અને તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય) સમાવતું નથી, તેથી તે નાનો ટુકડો ખાસ નરમાઈ અને સુખદ સન્ની રંગ આપે છે; અને પોપડો સુવર્ણ, કડક, પરંતુ ખૂબ પાતળો છે. નોંધનીય છે સર્પાકાર બ્રેડ ભરવાનું. તે તમામ પ્રકારના ઉપયોગી અને સુગંધિત વસંત ગ્રીન્સને જોડે છે: સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, યુવાન લસણના પીંછા અને લીલા ડુંગળી. લસણ અને ઓલિવ તેલ સુગંધિત સુગંધિત સિમ્ફનીને પૂરક બનાવે છે.
- રસોઈનો સમય: 2 કલાક
- પિરસવાનું: 6-8
મસાલેદાર bષધિ અને લસણની બ્રેડજડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે સર્પાકાર બ્રેડ બનાવવા માટેના ઘટકો:
આથો કણક માટે:
- દબાવવામાં આથો - 35 ગ્રામ (અથવા શુષ્ક - 11 ગ્રામ);
- ખાંડ - 1 ચમચી. એલ .;
- પાણી - 325 મિલી;
- મકાઈનો લોટ - 200-250 ગ્રામ;
- ઘઉંનો લોટ - 300-350 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ટીસ્પૂન;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. એલ
લોટની માત્રા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, કારણ કે તે તેની ગુણવત્તા અને ભેજ પર આધારિત છે.
ભરવા માટે:
- સુવાદાણા એક ટોળું;
- લીલા ડુંગળીનો સમૂહ;
- વૈકલ્પિક રીતે - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ;
- લસણનો વડા (6-7 લવિંગ);
- મીઠું 1/4 ચમચી;
- જમીનની કાળી મરીનો ચપટી;
- 2 ચમચી વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ.
જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે સર્પાકાર બ્રેડ બનાવવા માટેના ઘટકો.જડીબુટ્ટીઓ અને લસણથી સર્પાકાર બ્રેડ બનાવવી:
પ્રથમ, હંમેશની જેમ, તાજા આથોની કસોટી માટે, કણક તૈયાર કરો. એક વાટકીમાં ખમીરને ભૂકો કર્યા પછી, તેમાં ખાંડ રેડવું અને તેને ચમચીથી પ્રવાહી સુસંગતતામાં ઘસવું.
ખાંડ સાથે જીવંત આથો ઘસવુંપછી અડધો પાણી રેડવું - લગભગ 160 મિલી. પાણી ગરમ અથવા ઠંડુ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ ગરમ હોવું જોઈએ, ક્યાંક -3 36--37 ડિગ્રી સે.
ગરમ પાણીથી ખમીર રેડવુંપાણી સાથે ખમીરનું મિશ્રણ કર્યા પછી, બાઉલમાં થોડો ઘઉં અને મકાઈનો લોટ કાiftો - એક ગ્લાસ અને કુલનો અડધો ભાગ.
પાતળા ખમીર સાથે બાઉલમાં થોડું લોટ કાiftોફરીથી જગાડવો, ગઠ્ઠો વિના પાતળા, સરળ કણક મેળવવો - એક કણક. સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલથી Coverાંકીને 15-2 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો - ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ પાણીથી ભરેલા બાઉલની ટોચ પર.
ટુવાલથી Coverાંકીને, પાસે જવા માટે કણકને બાજુ પર રાખોહું તાજા ખમીર પર શેકવાનું પસંદ કરું છું, કારણ કે તેમની સાથે બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે અને હંમેશા કૂણું કામ કરે છે. પરંતુ તમે શુષ્ક આથોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કૃપા કરીને નોંધો કે તે બે જાતોમાં આવે છે: ઝડપી (પાવડરના રૂપમાં) અને સક્રિય (ગ્રાન્યુલ્સના રૂપમાં). શુષ્ક આથોના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તમારે તેમને વિવિધ રીતે કણકમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. દાણાદાર ખમીર, તાજા ખમીરની જેમ, પહેલા ખાંડ અને ગરમ પાણી સાથે ભળીને સક્રિય થવું જોઈએ અને ફીણવાળી "ટોપી" દેખાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. પછી બાકીના ઉત્પાદનો ઉમેરો. અને ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટને તરત જ લોટમાં ભળી શકાય છે, અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરીને કણક ભેળવી શકાય છે.
જ્યારે કણક વધે છે, કૂણું અને હવાયુક્ત બને છે, અમે બ્રેડ માટે કણક તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. બાકીનું પાણી રેડવું (યાદ રાખો! - ગરમ, જો તે પહેલાથી ઠંડુ થઈ ગયું હોય, થોડું ગરમ કરો), અને મિશ્રણ કરો.
કણકમાં ગરમ પાણી રેડવુંધીરે ધીરે બે પ્રકારના સiftedફ્ટ લોટ રેડવું, તેની સાથે મીઠું ઉમેરીને. યીસ્ટના કણક માટે લોટ ચiftingાવવો એ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે સiftedફ્ટ લોટ ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે આથોના આથો માટે જરૂરી છે. કણક વધુ સારી રીતે વધે છે અને વધુ ભવ્ય બને છે.
લોટ સત્ય હકીકત તારવવી અને મીઠું ઉમેરોલોટના છેલ્લા ભાગ સાથે, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ત્રણ પ્રકારના માખણના સંયોજન સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ: સૂર્યમુખી, ઓલિવ અને મસ્ટર્ડ. તેમાંથી દરેક પરીક્ષણને તેનો પોતાનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.
વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને બ્રેડ કણક ભેળવી.બ્રેડ કણક નરમ, સ્થિતિસ્થાપક હોવો જોઈએ, તમારા હાથમાં ચોંટતા નહીં અને ખૂબ andભો ન હોવો જોઈએ. જો તે થોડું સ્ટીકી હોય તો - તેને લોટના ઉમેરા સાથે વધુપડતું ન કરો; વનસ્પતિ તેલથી તમારા હાથને વધુ સારી રીતે લુબ્રિકેટ કરો અને 5--7 મિનિટ સુધી કણકને સારી રીતે ભેળવી દો.
Kneંચે ચ .ેલા કણકને ગરમ થવા દોવનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં કણક મૂકો; એક ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 45-60 મિનિટ માટે ફરીથી ગરમી માં સુયોજિત કરો.
કણક પર આથો કણક વધ્યો છેઆ સમયની સમાપ્તિના આશરે 10-15 મિનિટ પહેલાં, એક સ્વાદિષ્ટ લીલો ભરણ તૈયાર કરો. તે પહેલાં તે મૂલ્યના નથી: અદલાબદલી ગ્રીન્સમાં વિટામિન્સને મહત્તમ સુધી બચાવવા માટે, તમારે તેની તૈયારી પછી તરત જ ભરવાની જરૂર છે.
લસણની છાલ કા Peો અને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો અથવા દંડ છીણી પર છીણી લો; તમે તેને નાના નાના ટુકડા કરી શકો છો.
ઠંડા પાણીમાં 5 મિનિટ ગ્રીન્સ રાખો, પછી વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો, ટુવાલ પર સૂકવી લો અને બારીક કાપી લો.
તાજી વનસ્પતિ અને લસણ વિનિમય કરવોઅદલાબદલી લસણ, bsષધિઓ, મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલને મિક્સ કરો.
અદલાબદલી bsષધિઓ અને લસણને બાઉલમાં મિક્સ કરો, તેમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરોબેકિંગ શીટ અથવા બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરો, તેને તેલવાળા ચર્મપત્રથી coveringાંકી દો.
જ્યારે કણક વધે છે (ડબલ્સ), ધીમેથી તેને ક્રશ કરો અને તેને લોટથી છંટકાવના ટેબલ પર 5 મીમી જાડા વર્તુળમાં ફેરવો.
એક વર્તુળમાં કણક બહાર કાollોઅમે સ્ટફ્ડ ગ્રીન્સ અને લસણને રોલ્ડ કણકમાં વિતરિત કરીએ છીએ.
કણક ઉપર લસણ અને bsષધિઓના ભરણને સમાનરૂપે વિતરિત કરો5 સે.મી. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં વર્તુળ કાપો.
ગ્રીન્સવાળા રોલ્ડ વર્તુળમાંથી અમે 5 સે.મી. જાડાવાળા સ્ટ્રીપ્સ કાપીએ છીએઅમે એક સ્ટ્રીપ્સને ગુલાબ જેવા રોલમાં ફેરવીએ છીએ અને તેને ફોર્મની વચ્ચે મૂકીએ છીએ.
અમે કણકમાંથી સ્ટ્રીપ્સને એક રોલમાં ફેરવીએ છીએ અને કણકને વધવા દોસર્પાકારમાં મધ્યમની આસપાસ આપણે બાકીની પટ્ટાઓ લપેટીએ છીએ.
આ સર્પાકાર બ્રેડ છે. અમે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરીએ છીએ, અને તે દરમિયાન બ્રેડની રોટલી 15 મિનિટ સુધી કરશે. કોઈપણ આથો પકવવા માટે પ્રૂફિંગ સમયની જરૂર હોય છે. જો તમે તુરંત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદન મૂકો છો, તો કણક જોરશોરથી નજીક આવવાનું શરૂ કરશે, અને પકવવાનો તિરાડો આવશે.
Bષધિઓ અને લસણ સાથે બેકડ સર્પાકાર બ્રેડ મૂકોઅમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્યમ સ્તર પર બ્રેડ પાન મૂકી અને 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું - સોનેરી બદામી રંગ સુધી (અને સૂકા લાકડાના સ્કીવર).
રસોઈના 5 મિનિટ પહેલાં, બ્રશ સાથે ઓલિવ તેલથી બ્રેડને ગ્રીસ કરો: પોપડો સુંદર રીતે ચમકશે અને ગંધ વધુ સ્વાદિષ્ટ બની જશે.
રસોઈના 5 મિનિટ પહેલાં, વનસ્પતિ તેલ સાથે બ્રેડને કોટ કરો10-15 મિનિટ માટે વાયર રેક પર ગરમ બ્રેડને ઠંડુ કરો, પછી તેને ડીશ પર મૂકો.
મસાલેદાર bષધિ અને લસણની બ્રેડજડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે સર્પાકાર બ્રેડ તૈયાર છે. ખૂબ સુગંધિત, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ! બોન ભૂખ!
