જો તમને ચીની મૂળો ગમે છે, તો અથાણાંવાળા ડાઇકોન બનાવવાનો પ્રયાસ કરો - ઘણી વાનગીઓ માટે યોગ્ય મસાલેદાર અને સહેજ મસાલાવાળા એપેટાઇઝર. ડાઇકોનમાં ઘણાં બધાં વિટામિન સી અને ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે - આ શક્ય તેટલી વાર તમારા આહારમાં શામેલ કરવાનું એક ઉત્તમ કારણ છે.
પરંપરાગત એશિયન રીતોમાં ડાઇકonન અથાણાં માટે ઘણા વિકલ્પો છે. લગભગ બધામાં તે ઘટકો શામેલ છે જે શોધવા માટે મુશ્કેલ છે - ચોખાની ભૂકી, સૂકા કોમ્બુ સીવીડ અને અન્ય. મૂળ અથાણાંવાળા ડાઇકોન મૂળાના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદને જાળવી રાખતા, સાધનસભર રશિયન રાંધણ નિષ્ણાતોએ તેમને બદલવાની સરળ રીતો શોધી કા .ી, જે જાપાનીઓ નાસ્તા, સુશી અને રોલ્સ માટે તૈયાર કરે છે.
નાસ્તા માટે ડાઇકonનને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું
આ રીતે તૈયાર કરેલો ડાઇકોન ગરમ બાફેલા ચોખા, બટાટા અને મિસો સૂપમાં ઉમેરણો માટે ભૂખમરો તરીકે આદર્શ છે. રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- તાજા ડાઇકોન - 2 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- બરછટ મીઠું (આયોડાઇઝ થયેલ નથી) - 50 ગ્રામ;
- ખાટા સફરજન, પર્સિમોન્સ, ટેન્ગેરિનની સૂકા છાલ;
- ગરમ લાલ મરી;
- વોડકા - 250 મિલી.
મૂળ રેસીપીમાં ચોખાના વોડકાનો ઉપયોગ 25 of ની શક્તિ સાથે શામેલ છે. તેના અભાવ માટે, સામાન્ય રીતે ચાલીસ-ડિગ્રી, થોડું પાતળું, એકદમ યોગ્ય છે. એક ટકાઉ પ્લાસ્ટિક બેગ પણ બનાવો.
ઠંડા પાણીથી ડાઇકonનને સારી રીતે વીંછળવું, ખૂબ બરછટ છાલ કાપીને, મોટા કાપી નાંખ્યું. બધી સામગ્રીને બેગમાં ફોલ્ડ કરો, ભળી દો, ઓગળવાની મંજૂરી આપો. બેગમાંથી બધી હવા છોડો, ટાઇ કરો અને પ્રેસ હેઠળ underંડા કન્ટેનરમાં મૂકો.
દિવસમાં ઘણી વખત, મરીનેડવાળી બેગ ફેરવવામાં આવે છે જેથી સામગ્રી વધુ સમાનરૂપે મેરીનેટ થાય. થોડા દિવસ પછી, તમે સમાપ્ત ડાઇકોનનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
વધુ ઉત્સાહી નાસ્તાના ચાહકો બીજા 2-3 દિવસ માટે મરીનેડને દબાણમાં રાખી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં glassાંકણની નીચે ઉત્પાદનને સ્વચ્છ ગ્લાસ જારમાં સ્ટોર કરો.
જો તમારે ઘણીવાર મરીનેડ્સ રાંધવા પડે છે, તો અથાણાંની નજીકથી નજર નાખો. આ સરળ અને સસ્તું ડિવાઇસ ઝડપથી, સમાનરૂપે અને તમારી ભાગીદારી વિના તમે તેને સોંપતા કોઈપણ ઉત્પાદનોને પસંદ કરશે નહીં.
સુશી અને રોલ્સ માટે અથાણું ડાઇકોન
રાષ્ટ્રીય જાપાનીઝ રાંધણકળા અને સુશીના પ્રેમીઓ માટે, અથાણાંવાળા ડાઇકોન રેસીપી ઉપયોગી છે. આ ઉત્પાદન ઘણીવાર મૂળ રેસીપીમાં શામેલ હોય છે, અને તેને વેચાણ પર શોધવાનું હંમેશાં શક્ય હોતું નથી. તેને જાતે રસોઇ કરો. અમે નીચેના ઉત્પાદનો પર સ્ટોક કરીએ છીએ:
- ડાઇકોન - 200 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 50 મિલિગ્રામ;
- મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ યોગ્ય છે) - 10-15 મિલિગ્રામ;
- ચોખા સરકો (6%) - 200 મિલી;
- ગ્રાઉન્ડ કેસર - ચૂંટવું એક દંપતી.
અમે ધોવાયેલા ડાઇકોનને 8-9 સે.મી. લાંબી ટુકડાઓમાં કાપી કા Aીએ એક પ્રમાણભૂત નોરી શીટ લગભગ 18 સે.મી. લાંબી હોય છે, તેમાં 2 ટુકડાઓ ફિટ થશે. અડધા લિટરના બરાબર સાફ ધોવામાં, અમે અદલાબદલી ડાઇકોન મૂકી અને અલગથી મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ.
3 ચમચી ઉકળતા પાણીને નાના સિરામિક કપમાં રેડવું અને તેમાં કેસર રેડવું. મિક્સ કરો અને તેને થોડો ઉકાળો. તે દરમિયાન, અન્ય બધી વાનગીને અન્ય વાનગીમાં મૂકો, વિસર્જન કરો અને તેમાં કેસર રેડવું.
ફિનિશ્ડ મેરીનેડ સાથે ડાઇકોનનો જાર રેડો, તેને ચુસ્ત idsાંકણથી બંધ કરો અને એક અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી અમે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં જારને ફરીથી ગોઠવીએ છીએ.
કોરિયનમાં ડાઇકોન
આ સરળ, પરંતુ અત્યંત મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની ભૂખ જાપાની વાનગીઓના તમામ પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. કોરિયનમાં અથાણાંવાળા ડાઇકોન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- તાજા ડાઇકોન - 2-3 સંપૂર્ણ રુટ પાક;
- ઓલિવ તેલ - એક ક્વાર્ટર કપ;
- ડુંગળી - 1 મોટું માથું;
- લસણ - થોડા લવિંગ.
- કોથમીર કઠોળ - 1 ચમચી;
- સફેદ સરકો 9% - 20 મિલી;
- મરચાંના મરી ઉમેરો, જો ઇચ્છિત હોય તો, 1-2 પિંચથી વધુ નહીં;
- મીઠું (આયોડાઇઝ થયેલ નથી) સ્વાદ માટે.
ધોવાયેલા છાલવાળી ડાઇકonનને વિશેષ કોરિયન છીણી પર ઘસવું.
લસણ પીસી લો, કોથમીર મીઠું વડે મોર્ટારમાં નાખી લો. મરી અને સરકો ઉમેરો. હૂંફાળા વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને સ્ટ્યૂને બારીક કાપો.
ડુંગળીને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને તેલ રેડવું જેમાં તે તળેલું હતું, મસાલા સાથે મરીનેડમાં રેડવું. આપણને ધનુષની જ જરૂર નથી. સમાપ્ત ભરણમાં, અદલાબદલી ડાઇકોન પાળી, મિશ્રણ કરો અને તેને ઉકાળો. થોડા કલાકો પછી, એક સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર નાસ્તો તૈયાર થશે.
આ વાનગીને સુંદર પીળો રંગ આપવા માટે, મરીનેડમાં થોડો કેસર અથવા હળદર ઉમેરો.
આ રીતે મેરીનેટેડ ડાઇકોન માંસ, માછલી, હેમ સેન્ડવીચ અને સાઇડ સાઇડ ડીશ માટે યોગ્ય છે.
