હ horseર્સરાડિશ ખાય છે, તમે કઠોર બનશો

પ્રાચીનકાળથી, એક રશિયન માણસ બગીચામાં ઘોડેસવારી ટેબલ પર સન્માનિત મહેમાન હતો. તેમણે લોકકથાઓ, કહેવતો, કહેવતો દાખલ કરી:

મૂળાની હ horseર્સરાડિશ મીઠી નથી.
એલનિક, બર્ચ જંગલ લાકડા કરતાં નહીં? - શા માટે ખોરાક કરતાં નરક કોબી છે?

ખરેખર, હ horseર્સરાડિશ એક ઉમદા શાકભાજી છે. તેના rhizomes એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો સાથે આવશ્યક તેલ, શારીરિક રીતે સક્રિય પદાર્થો ધરાવે છે. હ horseર્સરાડિશનો ચોક્કસ ગંધ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ મસ્ટર્ડ ગ્લાયકોસાઇડને કારણે છે, જેનો મજબૂત બેક્ટેરિયા અસર છે. હોર્સરાડિશમાં સોડિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, મેંગેનીઝ, વિટામિન પી.પી., બી 2 બી 2 ના ક્ષાર હોય છે. તેના પાંદડા કેરોટિન (115 મિલિગ્રામ%), વિટામિન સી (200 મિલિગ્રામ% સુધી) થી સમૃદ્ધ છે.

કાપેલા સ્વરૂપમાં, હોર્સરાડિશ એ માંસ, એસ્પિક, મરઘાં માટે ઉત્તમ સીઝનીંગ છે. અથાણાંના કાકડીઓ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી હ Theર્સરાડિશ પાંદડા ઉત્પાદનને શક્તિ અને ચપળતા આપે છે, તેને વિટામિનથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, રોગકારક વનસ્પતિ અને ઘાટને દૂર કરે છે. આ ઉપરાંત, હોર્સરાડિશ ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, આંતરડાની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, શરીરમાં વિટામિન બીની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. જો કે, તેને મધ્યમ ડોઝમાં વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પેટ અને આંતરડાની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરી શકે છે.

© ક્રિશ્ચિયન ફિશર

શું તમારા બગીચામાં કોઈ હોર્સરાડિશ છે? ના? ઠીક છે, અલબત્ત, તમારા જેવા ઘણા પ્રેમીઓ ઘરે ઘોડો ચ horseાવતા નથી, તે ડરથી કે તે અન્ય શાકભાજીને ડૂબી જશે. અથાણાં અને કાકડીઓ અને મશરૂમ્સનાં પાન રસ્તા પરથી અથવા ફાંફાથી પટાયેલા જમીન માટે ઉપયોગમાં લેવા તે વધુ અનુકૂળ છે. અને વ્યર્થ, પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો ફક્ત સાઇટ પર ઘરે જ મેળવી શકાય છે. તદુપરાંત, હવે ત્યાં હ horseર્સરાડિશ એટલાન્ટ અને ટોલપુ-હોવસ્કીની સંવર્ધન જાતો છે, જે શક્તિશાળી વિકાસ અને રાઇઝોમ્સના રસદારતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઘણાં વર્ષોથી હું હ horseર્સરાડિશ ઉગાડતો રહ્યો છું, શિયાળા માટે જાડા રાઇઝોમ્સ લણણી કરું છું, અને ચળકતી, મોટા, સ્વચ્છ પાંદડા અથાણાંમાં જાય છે.

હ horseર્સરાડિશ પ્રવૃત્તિને રોકવા માટે, તમારે તેની જીવવિજ્ .ાન જાણવાની જરૂર છે. હોર્સરાડિશ કમળ અથવા રેતાળ લોમ માટી, ફોટોફિલસ પર સારી રીતે ઉગે છે, પરંતુ છાયાવાળા વિસ્તારોને સહન કરે છે. તેની વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે અનુકૂળ તાપમાન 17-20. સે, એક ઉચ્ચ છોડ રોકે છે. એક જગ્યાએ, હોર્સરાડિશ 5-10 વર્ષ સુધી વધી શકે છે. મધ્ય લેનમાં, તે મૂળના સંતાનો અને મૂળના કાપવા દ્વારા પ્રસરે છે. કેટલાક વર્ષોમાં તેના છોડમાં solarંચી સોલર પ્રવૃત્તિ સાથે years-. વર્ષ કરતા વધારે, ડાબા-હાથની સુગંધ હોય તેવા નાના સફેદ ફૂલોવાળી ફૂલ-બેરિંગ અંકુરની રચના થઈ શકે છે. સીઝનના અંત સુધીમાં, આવા છોડ પર થોડી શીંગો પણ રચાય છે, પરંતુ આપણા ઝોનમાં બીજ પાક્યા નથી, પછી ભલે તે રચાય. જો તમે આ બીજ વાવો છો, તો તે કાંઈ ફણગાશે નહીં અથવા ખૂબ જ અંકુરણ થશે. બીજ આપણા દેશના દક્ષિણમાં જ પાકે છે. પરિણામી ફૂલોની સાંઠાને શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ રાઇઝોમને ખાલી ન કરે, જે દેખાય છે ત્યારે પણ ખરબચડી થાય છે.

એક શક્તિશાળી હોર્સરાડિશ રાઇઝોમ એ આડી ભૂગર્ભ સ્ટેમ છે, જેની સપાટી મસાઓ જેવા આઉટગોથથી coveredંકાયેલી છે - અસંખ્ય sleepingંઘની કળીઓ તેમાં કેન્દ્રિત છે. પાંદડામાં પ્રકાશસંશ્લેષણ દરમિયાન બનાવેલા અનામત પોષક તત્વો જમા થાય છે. જ્યારે આપણે સામાન્ય રીતે મૂળ ખોદીએ છીએ ત્યારે Hક્ટોબર સુધીમાં હોર્સરાડિશ પોષક તત્ત્વોની સૌથી મોટી માત્રા એકઠા કરે છે.

શિયાળાની શરૂઆત સાથે, બાકીના છોડના હવાઈ ભાગો ઓવરવિન્ટર મૃત્યુ પામે છે, અને ભૂગર્ભ ભાગો સુષુપ્ત સ્થિતિમાં જાય છે. અલબત્ત, છોડ છોડ દ્વારા શિયાળા દરમિયાન ફાજલ પદાર્થો લેવામાં આવે છે, પરંતુ આર્થિક રૂપે. હોર્સરાડિશ હિમસ્તરથી -45 "સી સુધી હિમપ્રપાત સહન કરે છે. આગામી વનસ્પતિની શરૂઆતમાં, રાઇઝોમ્સ પરના કળીઓ જાગૃત થાય છે અને નવા પાંદડા અને દાંડી બનવા લાગે છે.

હ horseર્સરાડિશની આશ્ચર્યજનક જોમ કેવી રીતે સમજાવવી? તેની બાજુની મૂળ જમીનમાં એટલી deepંડાઈમાં જાય છે કે તેમને સંપૂર્ણપણે કા digવું મુશ્કેલ છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે હ horseર્સરાડિશને ઘણી વખત નીંદણ કહેવામાં આવે છે. એકવાર પાનખરમાં, જ્યારે હ horseર્સરાડની કાપણી કરતી વખતે, મારા પતિ અને મેં ખાતરના ileગલામાં પ્લાન્ટ કાટમાળ રોપ્યું, તે ધ્યાનમાં લેતા નહીં કે ત્યાં રાઇઝોમનો એક નાનો ટુકડો મળ્યો હતો. આ ટુકડામાંથી, એક પૂર્ણ વિકાસવાળા છોડનો વિકાસ થયો અને ઝડપથી સમગ્ર સમૂહમાં માસ્ટર થઈ. પાનખરમાં, તેની પાસે એટલી શક્તિશાળી અને લાંબી મૂળ હતી કે અમે તેમને સંપૂર્ણપણે કા digી શકીએ નહીં. વસંત Inતુમાં, મૂળના અવશેષો તાજી ખાતરની સપાટી પર પહોંચ્યા, પાંદડા દેખાયા. ઉનાળામાં, અમે પાંદડા ઘણી વખત કાપી નાખ્યા, પાનખરમાં મેં સૌથી નાનું મૂળ પણ પસંદ કર્યું, પરંતુ ત્રીજા વર્ષે, ક્યાંય નહીં, ખોડોના રોપાઓ ખાતરના horseગલા પર દેખાયા.

આ કેસમાં ઘોડાનાશથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ મળી. એક asonsતુ ખૂબ સૂકી હતી, અને હ horseર્સરાડિશ ભેજને પસંદ કરે છે. પાંદડાઓની વૃદ્ધિ નબળી હતી, અને ઉનાળાના કાપથી છોડ ખાલી થઈ ગયા હતા. મૂળની શોધમાં, મારે મારા હાથથી આખું ખાતર સ sortર્ટ કરવું પડ્યું. અને તે પછી જ અમારા ખાતર પર "વિજેતા" નું વસંત આક્રમણ બંધ થઈ ગયું.

હવે હું માત્ર મર્યાદિત જમીનમાં હ horseર્સરાડિશ ઉગાડું છું. પ્રથમ મેં આ માટે જૂની ડોલને અનુકૂળ કરી, તળિયા વગર પાતળા પોટ્સ, તેમને જમીનની heightંચાઇના 2/3 ખોદ્યા. જો કે, આવા શક્તિશાળી પ્લાન્ટ માટે આવી ક્ષમતાઓ ઓછી હતી. માર્ગ દ્વારા, જૂનું સ્નાન લીક થયું હતું, અમે તેમાં પ્રથમ ખાતર નાખ્યું, ઉપરથી બગીચાની માટી રેડ્યું, જેમાં અમે ઘોડાના છોડના રાઇઝોમ્સના સેગમેન્ટમાં ઉતર્યા. બાથરૂમમાં ઉગાડવામાં આવતા રાઇઝોમ્સ ખૂબ રસદાર અને સુગંધિત, એકદમ જાડા અને જાડા બન્યા. હોર્સરાડિશના શક્તિશાળી પાંદડાઓનો પડછાયો અન્ય વનસ્પતિ છોડમાં દખલ કરતો નથી, કારણ કે બાથટબ સાઇટના નીચલા ભાગમાં જાળીની વાડની નજીક standsભો છે.

હું વાવેતરના 1-2 વર્ષ પછી બગીચાના પીચફોર્ક્સ સાથે રાઇઝોમ્સ ખોદું છું, જ્યારે પાંદડા પીળા થવા લાગે છે, જમીનને મૂળમાંથી બ્રશ કરે છે અને પાંદડા કાપી નાખે છે. મોટા નમુનાઓ ખોરાકની જરૂરિયાત માટે, વાવેતર માટે નાના નાના હોય છે.

તેથી ત્યારથી હું સ્નાનમાં ઘોડાનો ઉછેર કરતો રહ્યો છું. પાનખરમાં, હું તેમાં 15 સે.મી. લાંબા અને 0.5-1 સે.મી. જાડા સાત બાજુના રાઇઝોમ સેગમેન્ટ્સ રોપું છું અને તેમને 4-5 સે.મી.ના સ્તર સાથે પૃથ્વીથી coverાંકું છું કાપીને વાવેતર કરતા પહેલા, હું મિડન સાફ કરું છું, મધ્ય કળીઓને દૂર કરું છું અને તેને ફક્ત મૂળ કાપવાના નીચલા અને ઉપલા ભાગો પર છોડું છું. 3-4- 3-4 સે.મી. લાંબી. રાઇઝોમના વિવિધ ભાગોમાંથી કાપવા એ જૈવિક રૂપે વિજાતીય છે. શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો તે આપે છે જે રાઇઝોમ્સના તળિયાથી લેવામાં આવે છે.

કાપવા પર કિડનીની નોંધ લેવી મુશ્કેલ છે, તેથી, વાવણી કરતી વખતે યોગ્ય દિશા (ટોચ-તળિયે) માટે, મેં કટની ટોચને જમણા ખૂણા પર કાપી નાંખી હતી, અને તળિયે - એક તીવ્ર ખૂણા પર. હું 45 tings ના ખૂણા પર કાગળ પર જમીનમાં કાપવાને વળગી છું.

તમે વસંત inતુમાં હ horseર્સરાડિશ કાપવા રોપણી કરી શકો છો, પરંતુ તે પછી તેઓ પ્રથમ લાકડાંઈ નો વહેર માં ઉગાડવામાં આવશ્યક છે.

હોર્સરાડિશ પાણી પીવા માટે જવાબદાર છે, શુષ્ક વર્ષમાં હું 1 એમ 2 દીઠ 10-20 લિટર પાણીના દરે, ઘણી વખત જરૂરી તરીકે પાણી આપું છું. વધુ પડતા ભેજ સાથે, મૂળ સખત થઈ જાય છે, સખત અભાવ સાથે. વસંત earlyતુના પ્રારંભથી હું યુરિયા અથવા એમોનિયમ નાઇટ્રેટ (1 એમ 2 દીઠ 10-15 ગ્રામ), અને નબળા વૃદ્ધિ સાથે, 1: 10 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી પાતળા પછી, 2-3 અઠવાડિયા પછી હ horseર્સરેડિશ ખવડાવું છું.

હોર્સરાડિશ રોગ પ્રત્યે વધુ પ્રતિરોધક છે, કોબી પરિવારના અન્ય છોડ કરતાં, પરંતુ જીવાતોથી તે કેટલીક વખત નુકસાન થાય છે ક્રુસિફેરસ ચાંચડ, કોબીનો ઝૂંપડો, મothથ, મothથ, વ્હાઇટ સલગમ, તેથી, નિવારણ માટે, હું છોડને તમાકુની ધૂળ અને રાખથી ધૂળ નાખું છું.

જેથી ઘણા માથાવાળા મૂળિયા વધે નહીં, એક તીવ્ર છરી સાથે વસંત inતુમાં હું પાંદડાઓના વધારાના રોઝેટ્સને કા removeી નાખું છું, એક છોડ પર બે કરતાં વધુ નહીં છોડું. આ ઉપરાંત, ઉનાળાની શરૂઆતમાં, હું પૃથ્વીને કા .ી નાખું છું અને બધી ઉપરની બાજુની કળીઓ કા removeું છું, ફક્ત એક જ છોડીને, અને છોડને ફરીથી ઉત્તેજીત કરું છું. તે એક સરળ સરળ મૂળ બહાર વળે છે. ઉનાળા દરમિયાન, નિયમિતપણે, જેમ કે માટી કોમ્પેક્ટેડ છે, હું છીછરા છૂટક ખર્ચ કરું છું. તે બધી શાણપણ છે. છેલ્લે, હું વાનગીઓ લાવીશ.

દાદીમા થી વાનગીઓ

રશિયન શાસ્ત્રીય ભોજનમાં, હ horseર્સરાડિશ હંમેશાં સીધા જ ટેબલ પર રાંધવામાં આવતી હતી અને તેને 1-2 દિવસથી વધુ નહીં છોડવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે હ horseર્સરેડિશ હંમેશા દુષ્ટ હોવી જોઈએ, "તેને નાકમાં ફફડાવવું", અને રસોઈ કર્યા પછી 2 દિવસથી વધુ સમય માટે બાકી સમાપ્ત. તદુપરાંત, રશિયનમાં, હ horseર્સરાડિશ હંમેશાં સરકો (પોલિશમાં) વગર રાંધવામાં આવતું હતું, જે ઘોડોની શક્તિને "મારી નાખે છે" અને તેને તેની અનુગામી અને પર્જન્સી આપે છે, રશિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વિશિષ્ટ નહીં.

રશિયનમાં રાંધેલા હોર્સરાડિશને ખૂબ જ નરમ નાજુક સ્વાદ સાથે ખૂબ જ મજબૂત, આંસુઓભર્યું, તીક્ષ્ણ "ફ્લeringન્ડરિંગ" હતું, જે આ રશિયન પકવવાની મુખ્ય વશીકરણ હતું. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે એક રહસ્ય હતું: ઘોડો કડક કાપવામાં આવ્યો હતો અને ફક્ત સહેજ ચાવવામાં આવે છે (પરંતુ ગળી ગયો નથી!) માછલી અથવા માંસનો બીજો ભાગ. જેઓ આ રહસ્ય જાણતા ન હતા, તેઓ ક્યારેક સ્થાને કૂદી પડતા, સાથી મુસાફરોના હાસ્ય હેઠળ આંસુઓ ભરાતા.

"રશિયન સંસ્કરણ" માં હોર્સરાડિશએ તેની જીવાણુનાશક પ્રકૃતિને જાળવી રાખી હતી અને માત્ર વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવામાં જ નહીં, પણ ઉપલા શ્વસન માર્ગના સ્ર્વી, ફલૂ, ચેપી રોગોના વિકાસને અટકાવવા તેમજ આંતરડાના રોગોની રોકથામ માટે પણ સેવા આપી હતી.

સુકા હ horseર્સરાડિશ

દાદીએ હ horseર્સરાડિશ ખોદવી, સાફ કરી, મેચબોક્સની લંબાઈના ટુકડા કાપી. દરેક ટુકડા મેચની જેમ જાડા કાપી નાંખવામાં આવ્યાં હતાં. મેં સોયમાં દોરો મૂક્યો અને દોરી પર તારવાળા ટુકડાઓ, તેને સૂકવવા માટે તેને રસોડાની દિવાલ પર લટકાવી દીધો. શિયાળામાં, જ્યારે મહેમાનો આવે ત્યારે, તેણીએ કેટલાક હ horseર્સરાડિશ સ્ટ્રો કા took્યા, મોર્ટારમાં ઘૂસીને તેને ગ્લાસમાં મૂક્યો જેથી સૂકા હોર્સરેડિશ અડધો ગ્લાસ હતો, મીઠા પાણી સાથે રેડવામાં, થોડું સરકો અને મીઠું ઉમેર્યું, બ્રાઉન બ્રેડની ટુકડાથી coveredંકાયેલ. થોડા સમય પછી, બ્રેડ કા wasી નાખવામાં આવી, અને ગ્લાસમાંથી એક તીવ્ર ગંધ નાકને ફટકારી - ઘોડેસવારીનો છોડ “જીવંત થયો”. હવે તે માંસ, એસ્પિક માટે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

હોર્સરાડિશ અને બીટરૂટ સીઝનીંગ

700 ગ્રામ મોટી હ horseર્સરાડિશ મૂળો, ઠંડા પાણીમાં 24 કલાક રાખો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો, ઠંડા બાફેલી પાણીના 1.5 કપ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, બીજા કન્ટેનરમાં રસ સ્વીઝ કરો. એક મધ્યમ કદની સલાદ છીણવી, 24 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો, રસ સ્વીઝ કરો, હોર્સરાડિશના રસ સાથે ભળી દો.
દાણાદાર ખાંડ અને મીઠાના 2 ચમચી, સફરજન સીડર સરકો 400 મિલી. લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરેડિશ પલ્પમાં પરિણામી ડ્રેસિંગ રેડવું, સારી રીતે ભળી દો અને બેંકોમાં ગોઠવો. Idsાંકણથી Coverાંકીને, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.