પાર્સનીપ વાવણી (લેટિન પેસ્ટિનાકા સટિવા) સેલરિ કુટુંબનો એક દ્વિવાર્ષિક છોડ છે, જેમાં જાડા મૂળ, પાંસળીવાળું સ્ટેમ અને સિરરસ પાંદડા હોય છે. નાના પીળા ફૂલોમાં ફૂલો. આ છોડની ખેતી ઘણા દેશોમાં થાય છે, પરંતુ મધ્ય યુરોપ, તેમજ અલ્તાઇ પ્રદેશ અને યુરલ્સની દક્ષિણ, જ્યાં તમે જંગલીમાં પાર્સિપ્સ મેળવી શકો છો, તે તેનું વતન માનવામાં આવે છે. છોડ અભૂતપૂર્વ અને ખૂબ જ ઠંડા પ્રતિરોધક છે, જે ઘણી સદીઓથી તેની લોકપ્રિયતાને અંશત explains સમજાવે છે. પાર્સનીપ રુટ, અને ક્યારેક ગ્રીન્સ ઘણા લાંબા સમયથી વિવિધ દેશોના રાંધણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. અમેરિકાની શોધ યુરોપને બટાટાથી સમૃદ્ધ બનાવતી ત્યાં સુધી, મોટાભાગના યુરોપિયન દેશોમાં પાર્સનીપ મુખ્ય ખાદ્ય મૂળ હતી. આ છોડ પ્રાચીન રોમનો માટે જાણીતો હતો, જેમણે ફળો, મધ અને પાર્સનીપ મૂળમાંથી મીઠાઈઓ તૈયાર કરી હતી, જેમાં મસાલાવાળી, મીઠી સ્વાદ હોય છે, થોડુંક ગાજર જેવું.
પાર્સનીપ વાવણી (પાર્સનીપ)© ગોલ્ડલોકી
આધુનિક રસોઈમાં, પાર્સનીપ મુખ્યત્વે મસાલા તરીકે વપરાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂકી ગ્રાઉન્ડ રુટ ઘણા સીઝનીંગ્સનો એક ભાગ છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ અલગથી કરવામાં આવે છે, તે વનસ્પતિ વાનગીઓ, સૂપ્સ માટે યોગ્ય છે. આ પ્લાન્ટનો ઉપયોગ કેનિંગ માટે પણ વ્યાપકપણે થાય છે.
અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણો ઉપરાંત, પાર્સનીપમાં ઘણી inalષધીય અને નિવારક ગુણધર્મો છે. તેમાં એસ્કોર્બિક એસિડ, પોટેશિયમ, કેરોટિન અને આવશ્યક તેલનો મોટો જથ્થો છે. ખોરાકમાં પાર્સિનીપનો ઉપયોગ પાચનતંત્ર અને રુધિરાભિસરણ તંત્રને સુધારવા તેમજ શરીરમાંથી પાણીને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, આ છોડ તેમાં સમાયેલ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રામાં મૂળિયા પાકમાં અગ્રણી સ્થાનો ધરાવે છે. પ્રાચીન કાળથી, પાર્સનીપનો ઉપયોગ ઉત્તમ ટોનિક તરીકે કરવામાં આવતો હતો.
1796 "ડ્યુશક્લેંડ્સ ફ્લોરા ઇન એબિલ્ડુંગન" પુસ્તકમાંથી જેકબ સ્ટર્મનું વનસ્પતિ ચિત્ર
