પોલિશ ચટણી સાથે બાફેલી પોલોક

પોલિશ ચટણી સાથે બાફેલી પોલોક એ એક પરંપરાગત માછલીની વાનગી છે જેનો નાનપણથી જ ઘણા લોકો યાદ કરે છે, કારણ કે તે ઘણીવાર મારા બાળપણમાં, શાળાના કેન્ટિન્સમાં પીરસવામાં આવતું હતું. ઘણા નિરર્થક રીતે બાફેલી માછલીને પસંદ કરતા નથી; અહીં, જૂની મજાક કહે છે, તમે તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી. રસોઈ કરવામાં કંઈ જટિલ નથી, તે સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક, સ્વસ્થ અને બહાર પડે છે, જે આપણા સમયમાં બજેટ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. પોલોક એ માછલી પકડવાની એક સામાન્ય માછલી છે, તેથી તે સસ્તું અને સસ્તું છે. હું રેડીમેઇડ ફ્લેટ ખરીદવાની સલાહ આપતો નથી, થોડો સમય કા andવો અને આખું મડદાં કેવી રીતે સાફ કરવું તે શીખવું વધુ સારું છે, મારા પર વિશ્વાસ કરો, તફાવત ખૂબ જ નોંધનીય છે.

પોલિશ ચટણી એક અલગ વાર્તા છે, તેને બગાડવી અશક્ય છે, કારણ કે તે માખણ, બાફેલા ઇંડા અને લીંબુના રસની સૌથી સરળ ચટણી છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેમાં તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરવામાં આવે છે.

રસોઈ સમય: 30 મિનિટ

કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 4

પોલિશ ચટણી સાથે બાફેલી પોલોક માટે ઘટકો

650 ગ્રામ હેડલેસ પોલોક આઇસક્રીમ;
2 ચિકન ઇંડા;
150 ગ્રામ માખણ;
1 2 લીંબુ;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
ખાડી પર્ણ;
કાળા મરી, લીલી ડુંગળી.

પોલિશ ચટણી સાથે બાફેલી પોલોક તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ

અમે રસોઈના 2-3 કલાક પહેલાં ફ્રીઝરથી તાજું-સ્થિર પોલlockક લઈએ છીએ. ઘરે, તેને હવામાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે. જ્યારે પોલોકના શબનું તાપમાન -1 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે ત્યારે ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણ માનવામાં આવે છે.

ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ પોલોક

ડિફ્રોસ્ટિંગ કર્યા પછી, ગ્રાટર-સ્ક્રેપર સાથે ભીંગડામાંથી સાફ પોલોક. પછી અમે પેક્ટોરલ, પેટ અને ગુદા ફિન્સ કાપીએ છીએ, પેટને કાપીને અંદરની બાજુ કા removeીએ છીએ. અમે લોહીના ગંઠાવાનું અને કાળી ફિલ્મોથી શબને અંદરથી સાફ કરીએ છીએ. અમે વહેતા પાણીમાં ધોવાયેલા પોલોક શબને સાફ કરીએ છીએ.

હવે તૈયાર પોલોકને ભાગોમાં કાપી લો. એક સેવા આપતા માટે, 1-2 ટુકડાઓ.

અમે પોલlockકના ટુકડાને એક પેનમાં એક સ્તરમાં મૂકીએ છીએ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ, થોડા ખાડીના પાન, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરીએ છીએ. ગરમ પાણી રેડવું જેથી પાણી માછલીના સ્તરથી 3 સેન્ટિમીટર ઉપર હોય.

અમે માછલીને સાફ અને ધોઈએ છીએ

પીરસતી માછલી

માછલીને તપેલીમાં નાંખો અને પાણીથી ભરો

અમે સ્ટોવ પર પાન મૂકી, બોઇલમાં ગરમ કરો. ધીમા બોઇલ પર 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. સૂપ માં કૂલ. પછી અમને સ્લોટેડ ચમચીથી પોલોકના ટુકડાઓ મળે છે, માંસને હાડકાંથી અલગ કરો. પોલિશ ચટણી સાથે બાફેલી પોલોક માટેનો આધાર તૈયાર છે.

માછલી ઉકાળો

પોલિશ ચટણી બનાવવી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ મૂકી, નાના સમઘનનું કાપી. ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે.

ચટણી માટે આગ ઉપર માખણ ઓગળે

સખત બાફેલા ઇંડા, ઠંડુ, સ્વચ્છ. ઓગાળવામાં માખણ લોખંડની જાળીવાળું અથવા ઉડી અદલાબદલી ઇંડા ઉમેરો.

તેલમાં બાફેલા ઇંડા ઉમેરો

પછી 2-3 ચમચી લીંબુનો રસ એક સ્ટ્યૂપpanનમાં સ્ક્વિઝ કરો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને ચટણીને ઓછી ગરમી પર 75 ° સે તાપમાને ગરમ કરો.

લીંબુ સ્વીઝ કરો અને ચટણી ગરમ કરો

એક પ્લેટ પર અમે પોલlockક છાલવાળી અને ખાડા અને ત્વચાથી મુક્ત મૂકે છે. માર્ગ દ્વારા, જેથી બાફેલી માછલી પવન ન કરે, પીરસતી સુધી તે સૂપ અથવા વેક્યૂમ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત હોવી જ જોઇએ.

પ્લેટ પર બાફેલી પોલોક મૂકો

પોલોક પર પોલlockક ચટણી મૂકો, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી સાથે વાનગી છંટકાવ, કાળા મરી સાથે છંટકાવ, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ રેડવું, લીંબુનો ટુકડો સાથે સુશોભન કરો અને છૂંદેલા બટાકાની સાથે સેવા આપો. બોન ભૂખ!