વનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા - ગરમ ઉનાળાના દિવસોમાં શાકભાજીથી બનેલા ઠંડા સૂપ અને બાફેલી સોસેજ. સૂપનું નામ "ક્ષીણ થઈ જવું" શબ્દ પરથી આવ્યું છે - ઉડી કાપી. ઉડી અદલાબદલી માંસ, બાફેલા બટાટા, અથાણાંના અને તાજા કાકડીઓ અને મસાલેદાર ગ્રીન્સ અને પછી રેડવામાં આવે છે કેવા. પરંપરાગત ઓક્રોશકા ખાસ વ્હાઇટ કેવાસ સાથે અનુભવી હતી, જે રાઇના લોટ અને માલ્ટથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, આ કેવાસ અનસેટ કરેલું હોવું જોઈએ. આજકાલ, ઠંડા સૂપ માટે પ્રવાહી આધાર છાશ, આયરન, ખનિજ જળ, કેફિર અને સરકો સાથેના સામાન્ય પાણીથી બનાવવામાં આવે છે.
વનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા- રસોઈ સમય: 1 કલાક (રસોઈ સૂપ સાથે)
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 4
વનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા માટેના ઘટકો
- 200 ગ્રામ રાંધેલા ફુલમો અથવા 2 મોટા સોસેજ;
- 2 સખત બાફેલી ઇંડા;
- બાફેલી બટાકાની 200 ગ્રામ;
- 200 ગ્રામ તાજી કાકડીઓ;
- લીલા ડુંગળીના 85 ગ્રામ;
- એરુગુલાના 60 ગ્રામ;
- સુવાદાણા 30 ગ્રામ;
- 150 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;
- મીઠું, મરી.
સૂપ માટે:
- કચુંબરની વનસ્પતિ 3 સાંઠા;
- 1 ડુંગળી;
- 1 ગાજર;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
- લસણના તીરો અને લસણના 2-3 લવિંગ;
- ફિલ્ટર પાણી.
વનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા માટેના ઘટકોવનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા બનાવવાની પદ્ધતિ
પ્રથમ, વનસ્પતિ સૂપ તૈયાર કરો, તે ખૂબ જ સરળ છે. અમે કચુંબરની વનસ્પતિ દાંડીઓ, બરછટ અદલાબદલી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તીર અથવા લસણના લવિંગ, ગાજર, ડુંગળીનો એક સમૂહ ઉમેરો, ચાર ભાગોમાં કાપી. 1.5 લિટર પાણી રેડવું. બોઇલમાં લાવો, tightાંકણને ચુસ્ત રીતે બંધ કરો અને 45 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો. તૈયાર કરેલા સૂપને ફિલ્ટર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડક આપો.
આવા સૂપ મોટા પ્રમાણમાં તૈયાર કરી શકાય છે, ભાગવાળી વાસણોમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. પછી સૂપ, ચટણી અને અલબત્ત, વનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકાની તૈયારી માટે જરૂરી તરીકે ઉપયોગ કરો.
વનસ્પતિ સૂપ રાંધવા અને ફિલ્ટર કરોજ્યારે સૂપ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે ઓક્રોશકા રસોઇ કરી શકો છો. ઓક્રોશકા માટેના ઘટકો પીરસતા પહેલા ફક્ત સૂપ સાથે કચડી નાખવા અને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. આ કોલ્ડ સૂપ પીરસતાં પહેલાં તરત તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તેથી, લીલા ડુંગળીનો એક ટોળું કાપીને, મોર્ટારમાં ડુંગળીને મીઠું વડે પીળો, ત્યાં સુધી લીલો રસ ન આવે.
એક મોર્ટારમાં મીઠું વડે ડુંગળી નાખોઅમે નાના સમઘનનું બાફેલી સોસેજ અથવા સોસેજ રાંધીએ છીએ. અમે બાફેલી યુવાન બટાટાને સોસેજની જેમ કાપીએ છીએ. કેટલાક તાજી કાકડીઓ સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, કેટલાકને બરછટ છીણી પર નાખવામાં આવે છે.
ડાઇસ બાફેલી સોસેજ 
બટાટાને પણ ક્યુબમાં કાપો 
અડધા કાકડીઓને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને અડધા કાકડીને છીણી પરસખત બાફેલી ચિકન ઇંડા, બારીક વિનિમય કરવો.
ઇંડાને બારીક કાપોબાઉલમાં અથવા પાનમાં અમે ખાટા ક્રીમ અને લીલા ડુંગળીને મીઠુંથી છૂંદેલા ફેલાવીએ છીએ, ઠંડુ શાકભાજી સૂપ રેડવું, સરળ સુધી ઘટકો ઝટકવું. ડુંગળીનો રસ ઓક્રોશકાને આછો લીલો રંગ આપે છે.
મીઠું સાથે ખાટી ક્રીમ, લીલો ડુંગળી અને સૂપ મિક્સ કરોઅનુભવી સૂપમાં, અમે બધા અદલાબદલી ઘટકોને મોકલીએ છીએ, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ઉડી અદલાબદલી અરગુલા અને સુવાદાણા, મરી ઉમેરીએ છીએ.
ઓક્રોશકામાં બાકીના ઘટકો અને મસાલા ઉમેરો.ચાલો લગભગ અડધો કલાક રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીના સૂપ પર સોસેજ સાથે ઓક્રોશકા ઉકાળો અને તમે લંચ કરી શકો છો. ટેબલ પર બ્રાઉન બ્રેડ સાથે કોલ્ડ સૂપ પીરસો. બોન ભૂખ!
વનસ્પતિ સૂપ પર સોસેજ સાથેનો ઓક્રોશકા તૈયાર છે!આ પ્રકાશ પ્રથમ કોર્સ પરંપરાગત રીતે ઉનાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તમે તમારી ભૂખને ગરમ બોર્શથી નહીં, પરંતુ ઠંડા સૂપથી સંતોષવા માંગતા હો. ઓક્રોશકા માટે વિવિધ વાનગીઓ છે - માછલી સાથે, કેવાસ અને કેફિર સાથે. મારા સ્વાદ માટે, ઘરે બનાવેલા વનસ્પતિ સૂપ માટે રેસીપી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે!
