ડુંગળી, ઇંડા, રોઝમેરી અને થાઇમ સાથે સુગંધિત પાઇ - પ્રોવેન્કલ રાંધણકળાના ઉત્તમ નમૂનાના. પાઇ માટે તમારે ઓલિવ તેલમાં ટૂંકા કસ્ટાર્ડ કણક બનાવવાની જરૂર છે, પરંતુ તમે તેના બદલે માખણ અથવા માર્જરિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર કરેલો કણક તેના આકારને સારી રીતે રાખે છે અને મલ્ટિલેયર ભરવાવાળા પાઈ માટે ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. પાઇ હાર્દિક બનશે, બીજા દિવસે તે પકવવા પછી તરત જ સ્વાદિષ્ટ થઈ જશે, દેખીતી રીતે ડુંગળી તેના રસ સાથે શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીની દિવાલો પલાળી દે છે. ભરવા માટે ડુંગળીને છોડશો નહીં - તે ઘણું હોવું જોઈએ, ચીઝ અને સુગંધિત herષધિઓ સાથે મિશ્રિત થવું જોઈએ, ડુંગળી આ પાઇનો આગેવાન બનશે.
ડુંગળી અને ઇંડા સાથે પાઇ - પ્રોવેન્સનો ક્લાસિકજટિલ ટોપિંગ્સ સાથે બંધ કેક કેટલીકવાર બાસ્કેટના આકારમાં શેકવામાં આવે છે, તેમને "પિકનિક માટે બાસ્કેટ" કેક કહેવામાં આવે છે.
- રસોઈનો સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ
- પિરસવાનું: 6
ડુંગળી અને ઇંડા સાથે પાઇ માટે ઘટકો
પરીક્ષણ માટે:
- ઘઉંનો લોટ 200 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલના 50 મિલીલીટર;
- 130 મિલી પાણી;
- મીઠું 3 ગ્રામ;
- એક ઇંડા જરદી (ubંજણ માટે).
ભરવા માટે:
- 4 ચિકન ઇંડા;
- 400 ગ્રામ ડુંગળી;
- 100 ગ્રામ કચુંબરની વનસ્પતિ;
- ચીઝનો 70 ગ્રામ;
- રોઝમેરી, થાઇમ, મરચું.
ડુંગળી અને ઇંડા સાથે પાઇ માટે ઘટકોડુંગળી અને ઇંડા સાથે પાઇ બનાવવાની એક પદ્ધતિ
રસોઈની શરૂઆતમાં, ભરવા માટે સખત બાફેલી ચાર ચિકન ઇંડાને બાફવું.
પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરોચોક્સ શોર્ટબ્રેડ કણક બનાવવું. પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. જો તમે માર્જરિન અથવા માખણ સાથે કણક તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો તમારે ગરમ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી તેને ઓગળવાની જરૂર છે.
બધા લોટને ગરમ પાણીમાં રેડો અને જોરશોરથી ભળી દોબધા લોટને ગરમ પાણીમાં રેડો અને જોરથી કણકને ચમચી સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે ચુસ્ત ગઠ્ઠોમાં ભેગી ન થાય. આ તબક્કે, તમારા હાથથી કણક ભેળવી સમસ્યારૂપ બનશે, કારણ કે તે ખૂબ ગરમ છે.
આરામ કરવા માટે કણક ભેળવી દોલોટને ગરમ પાણી અને તેલ સાથે મિશ્રિત કર્યા પછી, મિશ્રણ થોડુંક ઠંડુ થાય છે, તમે હાથથી કણક સાથે કામ કરવાનું ચાલુ રાખી શકો છો. કણક ભેળવી, એક ફિલ્મથી coverાંકીને ઠંડુ થવા માટે 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
કાતરી ડુંગળી અને લેટીસ સેલરિભરવાનું બનાવે છે. કાતરી ડુંગળી અને લેટીસ સેલરિ. ઓલિવ અને માખણના મિશ્રણમાં શાકભાજીને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો.
અમે ભરણના ઘટકો જોડીએ છીએઅમે રોઝમેરી શાખામાંથી પાંદડા કા removeીએ છીએ, ઉડી કાપીએ છીએ, લાલ મરચું મરીનો પોડ કાપીએ છીએ, બરછટ છીણી પર ત્રણ સખત ચીઝ. અમે ભરણના ઘટકો જોડીએ છીએ - લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, તળેલું ડુંગળી, રોઝમેરી, થાઇમ અને મરચું.
અમે આધાર માટે 2/3 કણક રોલ કરીએ છીએ અને તેને ઘાટમાં મૂકીએ છીએ. બાફેલી ઇંડા ફેલાવો.ચર્મપત્ર પર 2/3 કણકને 3-4 મિલીમીટરની જાડાઈમાં ફેરવો, તેને આકારમાં મૂકો, સમાનરૂપે તેને તળિયે અને દિવાલો પર વિતરિત કરો, એક બાજુ બનાવો. સખત-બાફેલા ઇંડા અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, કણક પર મૂકો.
ભરણ ફેલાવોઅમે ઇંડા પર ભરણ મૂકીએ છીએ, તેને ઇંડાઓ વચ્ચેના અંતરને ભરીને, તેને સ્તર આપીએ છીએ. ભરણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું જોઈએ, કાચા કણકમાં ગરમ ઉત્પાદનો ક્યારેય ન મૂકવા જોઈએ.
બાકીની કણક રોલ કરો, અને ભરણને આવરે છેબાકીની કણક પાતળી ચાદરમાં ફેરવવામાં આવે છે, પાઇ પર નાખવામાં આવે છે, ધારને ચપટી અને વરાળમાંથી બહાર નીકળવા માટે કાપ બનાવે છે. કાચા ઇંડા જરદીથી સપાટીને લુબ્રિકેટ કરો, આ કેકને સોનેરી બદામી રંગ આપશે અને ચમકશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુંગળી અને ઇંડા સાથે એક પાઇ ગરમીથી પકવવુંપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો. લગભગ 40-50 મિનિટ માટે ડુંગળી અને ઇંડા સાથે એક પાઇ ગરમીથી પકવવું. તૈયાર કેકને ઠંડુ કરો અને ભાગોમાં કાપીને, થાઇમ સાથે છંટકાવ કરો.
ડુંગળી અને ઇંડા સાથે પાઇ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
