લીંબુ અને મરચું સાથે મીઠી અને ખાટા ચેરી ચટણી - મસાલાવાળી અને મસાલાવાળી કબાબ ચટણી. માંસ માટે આ મીઠી અને ખાટા પકવવાની પ્રક્રિયા તદ્દન ઝડપથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મેં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર પર તૈયાર ચટણી ખરીદી નથી, તેમ છતાં કેટલીકવાર મને કેચઅપ અથવા મેયોનેઝ દ્વારા લલચાવવામાં આવે છે. અહીં, રાંધેલા ફુલમોની જેમ, સખત પ્રયાસ ન કરો, પરંતુ રાષ્ટ્રીય સ્કેલ પર ખાદ્ય ઉદ્યોગ સાથે સ્પર્ધા કરવી મુશ્કેલ છે, અને તેમની પાસે હજી પણ કેટલાક ઉત્પાદનો છે જે સ્પર્ધાથી આગળ છે.
જો કે, માંસ અથવા મરઘાં માટે તૈયાર હોમમેઇડ ચટણી, શાકભાજીના ટુકડા સાથે, તમને ડેલીમાં ચોક્કસપણે મળશે નહીં. જો તમે મહેમાનોને આશ્ચર્ય આપવા માંગતા હો અથવા કંઈક અસામાન્ય સાથેના સંબંધીઓને ખુશ કરવા માંગતા હો, તો આ રેસીપી અનુસાર ચટણી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
મીઠી અને ખાટા ચેરી અને મરચાંની ચટણીતમે કદાચ આ ચટણી શિયાળા માટે રાખી શકો, પરંતુ મેં હજી સુધી પ્રયત્ન કર્યો નથી. સલામતી માટે, તમારે વધુ મીઠું ઉમેરવું પડશે અને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરવું પડશે. કેમ કે રસોઈમાં કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓની જરૂર હોતી નથી, અને આ રેસીપી માટેનાં ઉત્પાદનો હંમેશાં સાર્વજનિક ક્ષેત્રમાં હોય છે, તેથી જાળવણી સાથે ટિંકર કરતા તાજી ચટણીનો એક નાનો જાર તૈયાર કરવો વધુ સરળ છે.
- રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ
- જથ્થો: 0.5 એલ
મીઠી અને ખાટા ચેરી અને લીંબુ અને મરચાંની ચટણી માટેના ઘટકો:
- ચેરી ટમેટાંના 350 ગ્રામ;
- લાલ ટમેટાંના 350 ગ્રામ;
- 1 લીંબુ
- 2 મરચું મરી;
- 1 ડુંગળી;
- લસણના 4 લવિંગ;
- દાણાદાર ખાંડનું 100 ગ્રામ;
- 15 મિલી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી.
લીંબુ અને મરચું સાથે મીઠી અને ખાટા ચેરી ચટણી બનાવવાની પદ્ધતિ.
લીંબુ અને મરચું સાથે મીઠી અને ખાટા ચેરી ચટણી બનાવવા માટે, તમારે ગા thick તળિયાવાળા નાના deepંડા સ્ટયૂપ .નની જરૂર પડશે. સ્ટાયપ intoનમાં તેલ રેડવું, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ફેંકી દો અને 30 મિલી પાણી રેડવું. પાણી ધીમે ધીમે બાષ્પીભવન કરશે, અને ડુંગળીને બાળી નાખશે નહીં - તે પારદર્શક અને નરમ રહેશે. આવી ડુંગળી ચટણીમાં હોવી જોઈએ.
એક સ્ટુઅપેનમાં ડુંગળી રાંધવાપાકા લાલ ટમેટાં એક મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી ઠંડા પાણીથી તીવ્ર ઠંડુ થાય છે. દાંડીઓ કાપો, છાલ કા removeો. અમે ટમેટાંને સમઘનનું કાપીને, ડુંગળીમાં ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે સ્ટયૂ.
ડુંગળીમાં છાલ અને અદલાબદલી ટામેટાં ઉમેરોડુંગળી સાથે ટામેટાં સ્ટીવ કરતી વખતે, બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો - ચેરીને અડધા ભાગમાં કાપો. એક જ સમયે મોટી માત્રામાં ચેરી સરળતાથી કાપવાનો એક માર્ગ છે. ટામેટાંને વિશાળ સપાટ પ્લેટ પર મૂકો, ધીમે ધીમે સમાન પ્લેટ અથવા idાંકણ સાથે ટોચ પર દબાવો. તીક્ષ્ણ પહોળા છરીથી, અમે મધ્યમાં પકડી રાખીએ છીએ - અને બધા ચેરી ટમેટાં કાપવામાં આવે છે!
ચેરી ટમેટાં વિનિમય કરવોલીંબુમાંથી ઝાટકોનો પાતળો સ્તર કા Removeો - તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે સફેદ છાલ સાફ કરીએ છીએ, પાર્ટીશનો દૂર કરીએ છીએ. પલ્પને બારીક કાપો. પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, હું તમને સલાહ આપું છું કે ઉકળતા પાણીથી લીંબુ રેડવું અને ટેબલ પર રોલ કરો - સફેદ છાલ પલ્પથી વધુ સરળતાથી અલગ થઈ જશે. અને ઝાટકો, માર્ગ દ્વારા, એક સરસ છીણી પર ઘસવામાં આવી શકે છે, જો તમે છરીથી પરેશાન કરવા માટે ખૂબ બેકાર છો.
અમે ડિસેમ્બલ અને લીંબુ અને ઝાટકો કાપીછાલવાળી લસણની લવિંગને સ્ક્વિઝ છરી સાથે. અમે બીજમાંથી લાલ મરચાંના શીંગોને સાફ કરીએ છીએ, પટલને દૂર કરીએ છીએ. મરચાંને નાના સમઘનનું કાપી લો.
લસણ અને મરચું છાલ નાંખો અને કાપી નાખોઅદલાબદલી ચેરી, પલ્પ અને લીંબુનો ઝાટકો, લસણ અને મરચાને સ્ટીવપpanનમાં ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ, થોડું ટેબલ મીઠું (2-3 ગ્રામ) અને ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી રેડવું.
સ્ટયૂપpanનમાં તૈયાર શાકભાજી, ખાંડ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી ઉમેરો20 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધવા, આ ચટણીમાં શાકભાજીના ટુકડા અકબંધ રહેવા જોઈએ.
લીંબુ અને મરચું સાથે મીઠી અને ખાટા ચેરી ચટણીને મધ્યમ તાપ પર રાંધવાસ્વચ્છ જારમાં મીઠી અને ખાટાની ચટણી ભરેલી. તે લગભગ 10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
લીંબુ અને મરચું સાથે તૈયાર મીઠી અને ખાટી ચેરી ચટણીને બરણીમાં નાંખોમીઠી અને ખાટી ચેરી અને લીંબુ અને મરચાંની ચટણી તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
