કોઈપણ દેશની સાઇટ પરના ઉત્પાદનોમાંથી શિયાળા માટે શાકભાજીની ચટણી, એટલે કે તેમાં શાકભાજી અને ફળોનો સૌથી સામાન્ય સમૂહ હોય છે. ગાજર અને સફરજન સાથે ટામેટાની ચટણી માંસ અને માછલીની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તે માટેનો સૌથી પ્રખ્યાત ઉપયોગ બોઇલ પાસ્તા છે, ચટણી રેડવું અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ. સુગંધ અને સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ છે, અને તમે ફક્ત સવારના નાસ્તા અથવા રાત્રિભોજન માટે સેન્ડવિચ તૈયાર કરી શકો છો.
આ ચટણી માટે, હું પેસ્ટને સરળ અને ટેન્ડર બનાવવા માટે ગાજર અને સફરજનને અલગથી વરાળ કરું છું, અને પછી ત્વચા વિના અદલાબદલી ટામેટાં ઉમેરી શકું છું. વર્કપીસ વસંત સુધી અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, જેમ કે ચટણીના પ્રકાશમાં "બર્ન આઉટ" થઈ શકે છે.
શિયાળા માટે ગાજર અને સફરજન સાથે ટામેટાની ચટણીગરમ લાલ મરીને મીઠી પapપ્રિકા સાથે બદલી શકાય છે. લાલ મરી ઉમેરવાની ખાતરી કરો, તે ચટણીને મોહક તેજસ્વી રંગ આપે છે, જે સફરજન તેમાંથી ચોરી કરે છે.
- રસોઈનો સમય: 1 કલાક
- જથ્થો: 0.8 એલ
શિયાળા માટે ગાજર અને સફરજન સાથે ટમેટાની ચટણી બનાવવા માટેના ઘટકો:
- 400 ગ્રામ ગાજર;
- 400 ગ્રામ સફરજન;
- મોટી ડુંગળી;
- લસણ વડા;
- 300 ગ્રામ પાકેલા ટામેટાં;
- 1.5 tsp જમીન લાલ મરી;
- લાલ મરચાનો પોડ;
- મીઠું 15 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ 30 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલના 3 ચમચી.
શિયાળા માટે ગાજર અને સફરજન સાથે ટમેટાની ચટણી બનાવવા માટેના ઘટકોશિયાળા માટે ગાજર અને સફરજન સાથે ટમેટાની ચટણી બનાવવાની રીત
ટામેટાંની તુલનામાં સફરજન અને ગાજર થોડા સમય માટે રાંધવામાં આવે છે, તેથી ચાલો આપણે તેમની સાથે શરૂઆત કરીએ. અમે છાલમાંથી સફરજન અને ગાજર છાલીએ છીએ, સમઘનનું કાપીએ છીએ. એક જાડા તળિયા સાથે સ્ટિપpanન અથવા પ panનમાં થોડું પાણી રેડવું, શાકભાજી અને ફળો મૂકો, ચુસ્તપણે બંધ કરો, ઓછી ગરમી પર 30-35 મિનિટ સુધી રાંધવા, સમયાંતરે પાણી માટે તપાસો, જો જરૂરી હોય તો ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
છાલવાળી સફરજન અને ગાજર કાપો. બોઇલ મૂકોજ્યારે સફરજન અને ગાજર નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને સરળ, સમાન મેશ પર ગ્રાઇન્ડ કરો.
છૂંદેલા બટાકામાં બાફેલી ગાજર અને સફરજનને પીસી લોટામેટાંને બાઉલમાં 2 મિનિટ ઉકળતા પાણી સાથે મૂકો, છાલ કા removeો, સમઘનનું કાપીને. અમે છીછરા સાફ કરીએ છીએ, કાપી નાંખ્યું, લસણના ટુકડા, છાલ મરચાના બીજ કાપી, રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. શાકભાજીના મિશ્રણમાં ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી ઉમેરો, દરેક વસ્તુને ફૂડ પ્રોસેસરમાં નાખો, તેને સ્મૂધીમાં ફેરવો.
છાલવાળી ટામેટાં, મરચાંના મરી, છીછરા, લસણ અને મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કરોઅમે બંને છૂંદેલા બટાટા ભેગા કરીએ છીએ, ફરીથી આગને પાન પર મોકલો.
મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ નાખો.
અમે બંને છૂંદેલા બટાટા ભેગા કરીએ છીએ અને આગ લગાવીએ છીએ 
મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો 
વનસ્પતિ તેલ ઉમેરોગંધહીન ઓલિવ તેલ અથવા કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ રેડવું.
વનસ્પતિની ચટણી ઉકાળોઉકળતા પછી લગભગ 15 મિનિટ સુધી idાંકણ વિના શાકભાજીની પેસ્ટને ધીમા તાપે ઉકાળો. સાવચેત રહો, ઉકળતા સમયે જાડા સમૂહ છૂટી જાય છે, તેથી એક એપ્રન પહેરવાનું વધુ સારું છે અને તમારા ચહેરાની સંભાળ રાખો!
અમે વનસ્પતિની ચટણીને બરણીમાં ફેલાવીએ છીએ અને તેલથી coverાંકીએ છીએગળામાં છૂંદેલા શાકભાજીઓ સાથે સ્વચ્છ પેસ્ટરાઇઝ્ડ જાર ભરો. ટોચ પર 1-2 ચમચી ઓલિવ તેલ રેડવું જેથી સ્ટોરેજ દરમિયાન પેસ્ટ ક્રસ્ટ ન થઈ જાય.
અમે ચટણી સાથે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ અને ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએઅમે બેંકોને વંધ્યીકૃત .ાંકણથી coverાંકીએ છીએ. વિશાળ પાનના તળિયે અમે સુતરાઉ કાપડ મૂકીએ છીએ, ગરમ પાણી રેડવું. અમે વનસ્પતિની પેસ્ટને 90 ડિગ્રી તાપમાન પર 4-5 મિનિટ (0.3 એલની ક્ષમતાવાળા કેન) માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.
અમે તૈયાર કેનને ચુસ્તપણે સીલ કરીએ છીએ, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરીએ છીએ, એટલે કે, ભોંયરું.
શિયાળા માટે ગાજર અને સફરજન સાથે ટામેટાની ચટણીટીપ: વનસ્પતિ ચટણી સાથે સરસ જાર ભરો, એક સુંદર કાગળ ટુવાલ અને સ્થિતિસ્થાપક લો. થોડી કલ્પના અને તમે દેશમાં કોઈ પડોશીની મુલાકાત લેવા માટે એક સુંદર હાજર, કે જે ઉગાડવામાં આવે છે, બનાવે છે અને તમારા પોતાના હાથથી પેક કરે છે.
